Bawang goreng adalah pelengkap makanan yang banyak disukai karena aroma dan rasanya yang khas. Di balik kerenyahannya, terdapat proses produksi yang cukup panjang, terutama pada skala industri yang membutuhkan konsistensi kualitas dan volume produksi besar. Perbedaan antara produksi rumahan dan industri terletak pada penggunaan teknologi, sistem pengolahan, serta kontrol mutu yang ketat.
Pemilihan Bahan Baku Berkualitas
Proses produksi dimulai dari pemilihan bahan baku. Bawang merah yang digunakan harus segar, berukuran seragam, dan bebas dari cacat. Pada pabrik bawang goreng skala industri, biasanya digunakan varietas bawang merah tertentu yang memiliki rasa lebih manis dan tekstur yang cocok untuk digoreng. Proses penyortiran dilakukan secara manual maupun menggunakan mesin sortasi untuk memisahkan bawang yang berkualitas dari yang tidak layak.
Pengupasan dan Pencucian
Tahap selanjutnya adalah pengupasan kulit bawang. Di industri, proses ini sudah banyak menggunakan mesin pengupas khusus agar lebih cepat dan higienis. Setelah itu, bawang dicuci menggunakan air bersih yang mengalir untuk menghilangkan kotoran dan sisa kulit. Pencucian yang tepat sangat penting untuk memastikan bawang goreng nantinya memiliki rasa murni tanpa aroma asing.
Pengirisan dengan Ketebalan Seragam
Setelah bersih, bawang diiris tipis dengan ketebalan yang seragam. Penggunaan mesin pemotong industri memastikan semua irisan memiliki ukuran yang konsisten. Ketebalan irisan sangat berpengaruh terhadap kerenyahan dan waktu penggorengan. Irisan yang terlalu tebal akan membuat bawang goreng kurang renyah, sementara yang terlalu tipis bisa membuatnya mudah gosong.
Proses Penggorengan
Penggorengan menjadi tahap krusial yang menentukan kualitas akhir bawang goreng. Pada skala industri, digunakan mesin penggoreng dengan pengaturan suhu yang presisi. Suhu minyak biasanya dijaga antara 120–140°C untuk memastikan bawang matang merata tanpa gosong. Minyak yang digunakan juga harus berkualitas dan diganti secara berkala untuk menjaga rasa serta warna bawang goreng tetap baik.
Penirisan dan Pendinginan
Setelah digoreng, bawang segera diangkat dan ditiriskan dari minyak berlebih. Penirisan dapat dilakukan dengan mesin spinner atau sistem pengering khusus. Pendinginan juga penting sebelum bawang dikemas agar kelembapan tidak terperangkap di dalam kemasan yang bisa menyebabkan bawang melempem.
Pengemasan yang Higienis
Tahap akhir adalah pengemasan. Di pabrik skala besar, proses ini dilakukan dengan mesin otomatis yang mengemas bawang goreng ke dalam plastik atau kemasan khusus yang kedap udara. Kemasan modern sering menggunakan teknologi vacuum atau nitrogen flush untuk menjaga kesegaran dan kerenyahan lebih lama. Label yang jelas dan menarik juga menjadi nilai tambah untuk menarik perhatian konsumen.
Distribusi ke Berbagai Wilayah
Setelah dikemas, bawang goreng siap dipasarkan. Perusahaan biasanya bekerja sama dengan distributor bawang goreng untuk memastikan produk dapat menjangkau pasar yang luas, mulai dari pasar tradisional hingga supermarket modern. Proses distribusi yang cepat dan terjaga kualitasnya akan memastikan konsumen mendapatkan produk dengan kondisi terbaik.
Kontrol Kualitas dan Standar Keamanan
Produksi bawang goreng skala industri tidak hanya berfokus pada rasa dan kerenyahan, tetapi juga keamanan pangan. Oleh karena itu, setiap tahap produksi diawasi ketat sesuai standar industri seperti HACCP atau ISO. Uji laboratorium terhadap kadar minyak, mikroba, dan bahan tambahan juga dilakukan untuk memastikan produk aman dikonsumsi.
Proses produksi bawang goreng skala industri adalah kombinasi antara pemilihan bahan baku terbaik, teknologi modern, dan kontrol mutu yang ketat. Semua tahap ini dilakukan untuk menghasilkan bawang goreng yang renyah, lezat, dan aman dikonsumsi. Salah satu merek yang sudah dikenal dengan kualitasnya adalah Bawang Goreng Nion Nion, yang memadukan cita rasa autentik dengan standar produksi tinggi sehingga selalu menjadi pilihan banyak konsumen.